观赏蔬菜是园林绿化植物中的新成员。近年来，在园林绿化尤其在室内植物装饰上应用越来越广泛，显示出了极强的发展潜力。本文在科学调研和工作实践的基础上，阐述观赏蔬菜的界定、观赏蔬菜在园林绿化中的应用原则、应用形式，提出了观赏蔬菜在园林绿化应用中存在的问题以及相应的措施，以供业者参考。
一.观赏蔬菜界定
观赏蔬菜是指具有优雅的株姿、奇特的外形、绚丽的色泽，既可作为蔬菜食用，又有极强观赏价值，可当作微型盆景、绿化材料的蔬菜品种。观赏蔬菜种类繁多，在园林绿化上通常以观赏器官不同分为：观叶类、观花类、观果类和整株观赏类蔬菜。如羽衣甘蓝、彩色花椰菜、黄花菜、观赏南瓜、观赏葫芦、樱桃番茄、观赏辣椒、鸡蛋茄、黄瓜、苦瓜、樱桃番茄等。这些蔬菜以其具有观赏、食用、绿化、美化环境等多种功能而受到人们的喜爱，市场前景、经济利润十分诱人，显示出了极大的利用空间。
二.观赏蔬菜的应用原则
观赏蔬菜用于绿化具有生产成本低、生长迅速、见效快、栽培养护容易等优点，而且能够集观赏与食用于一体，有一举两得之功效。但是观赏蔬菜毕竟是蔬菜，利用其作为绿化植物时应注意遵循以下原则。
2.1适时适地应用
了解各类观赏蔬菜的生长习性，适时适地种植利用。如苦瓜、蛇瓜、丝瓜等为喜温耐热型蔬菜，春季播种，苗期生长缓慢，进入抽蔓期温度升高后生长迅速，利用其进行栏架绿化时，前期应在温室中育苗，初夏时节种植很快就能爬满架。又如羽衣甘蓝、紫甘蓝、乌塌菜等均为喜凉耐荫蔬菜，夏季高温强光下生长不良。
2.2注意与周围环境协调
观赏蔬菜是具有观赏价值的蔬菜作物，它与纯粹的观赏植物有着截然不同的风格和神韵，不能完全替代观赏植物。观赏蔬菜利用其本身茎、叶、花、果的自然美体现出质朴、淳厚、成熟与收获的意蕴美，最适合庭院绿化、中式风格的居住区和游园绿化及各类会展装饰绿化，能给人以悠闲、舒适外加新奇的感觉。除少数种类（如羽衣甘蓝）外，观赏蔬菜不适合广场绿化及各类欧式风格的园林绿化。
2.3 观赏性原则
园林绿化的目的就是为人们提供生态和谐的休憩场所，给人赏心悦目、心旷神怡的体会，给人愉悦和美的感受。所以，观赏性是观赏蔬菜开发、应用最为首要的原则。
2.4多样性原则
多样性就是指观赏蔬菜的开发种类要丰富多彩，品种多而齐全。要在不断开发的同时，大力引进各地乃至世界范围内的优质观赏蔬菜资源，大力提倡培育观赏性、经济性双高的观赏蔬菜新品种运用于园林绿化之中。
2.5以乡土品种为主原则
乡土品种长期在本土栽培，具有对环境的高度适应性，被人们所熟悉，易种、易栽、易管，它们都是本地区最可利用的宝贵资源。在观赏蔬菜的选择上要坚持以本地乡土资源为主，不要舍近求远，盲目追求国外品种、外地品种的引进。
三、观赏蔬菜在绿化中的应用形式
3.1室内绿化 指在建筑物内种植或摆放观赏蔬菜，构成室内绿化效果。主要包括公共室内空间如宾馆大堂、餐厅、会议厅、商店，学校及各类单位门厅、走廊和家居阳台、客厅、窗台、卧室、厨房、餐厅的绿化。观赏蔬菜室内摆放以盆栽为主，要选择株型比较矮小、颜色艳丽、形态优雅，或者形状奇特、观赏性强、观赏期长的品种。
3.2庭院绿化 庭院是指一组功能建筑的外围院落，包括居住庭院、宾馆、会所等服务性庭院和医院、机关、学校、工厂等公共庭院。绿化中点缀观赏蔬菜供人们欣赏、娱乐、休息，创造出人们舒适的户外生活空间。
3.3栏架绿化 指篱笆、栅栏、墙体、花格以及各类棚架的绿化。栏架在园林中的基本用途是防护或分隔，也可单独使用构成绿化观赏景观。由于这类设施大多高度有限，特别适合采用攀缘性观赏蔬菜进行绿化。
3.4会展绿化 随着会展业的快速发展，会展绿化作为新的绿化项目发展迅速。会展绿化是指在各种展览会上，以绿色植物进行绿化装饰起到点缀和烘托气氛的作用。这种场合下多利用株型较大的观赏蔬菜如金皮葫芦、飞碟瓜、红甜菜、彩色甜椒、南美香艳茄等进行大型盆栽，根据会展的主题要求将盆栽植物摆放于展厅各处，热烈别致。
四.目前，我国观赏蔬菜在园林绿化应用中存在的问题
4.1应用品种少
观赏蔬菜品种较多，但应用的品种较少；温室栽培较多，但露地种植观赏的较少，原因是需要较大的资金投入和高科技的应用。目前许多观赏植物大多都采用温室种植方式，采取温光调控、水肥控制等现代高科技措施，以瓜类、葫芦类、观赏番茄、观赏辣椒等为主，品种较少。
4.2应用模式单一
观赏蔬菜虽然在城市绿化中应用不断增多，但绿化应用形式单一，常见的多以盆栽、室内植物装饰摆放的形式，植物材料的多样性低。目前，在花坛花带中除了串番茄、苋菜等常规布置应用外，几乎见不到其他更有特点的观赏蔬菜。
4.3观赏期较短、季节性强
观赏蔬菜观赏期较短，季节性强，一般做不到四季有景，这在一定程度上限制了观赏蔬菜在城市绿化中的应用。夏季炎热，茄果类蔬菜不耐高温，枝叶枯萎且坐果结实量下降，影响观赏价值。北方冬季过于寒冷，能够在低温下适宜生长的蔬菜种类更少。此外，因季相变化等因素，观赏蔬菜能与草本、灌木、乔木等植物搭配的种类亦较少。
五.强化观赏蔬菜在园林绿化应用的措施
作为新兴城市绿化材料，观赏蔬菜虽有短处，但其应用前景好，故针对上述问题提出以下建议和对策。
5.1 多途径丰富和优化品种
（1）加强开发应用乡土品种。观赏蔬菜乡土品种易于获取且成本低、适应性强，与当地气候、景观易协调，能体现地区特色。（2）通过引种驯化，丰富观赏蔬菜的种类。对观赏价值高的种类进行人工驯化繁育；对环境适应性强、形态特征较好的种类采用引种的办法。
5.2丰富应用形式
丰富观赏蔬菜的绿化应用形式，除现有的应用形式外，在今后的观赏蔬菜园林应用方面，大力发展花境、地被景观、垂直绿化等形式。将不同叶色、花色、花形及不同高度的观赏蔬菜组合成富有田园气息的花坛与花境，形成色彩缤纷且多样的群落自然之美。
丰富观赏蔬菜在城市公共绿地形式，可将观赏蔬菜应用于各种葫芦棚架、瓜架，布置于茶社、休息点、棋社、儿童游乐场等休息和娱乐场所。亦可单独开辟场地，建立蔬菜瓜果园，营造别具特色的园中园。
5.3加强基础研究
观赏蔬菜在城市绿化中的应用尚处于起步阶段，其基础理论研究如适用于绿化观赏蔬菜的新优种类开发研究，对现有种类中稀有品种的引进、培育和特殊栽培技术研究，以及不同绿化观赏蔬菜的生态适应性研究和生态效益评价等，都需要深入研究。此外，在选育适合露地栽培、观赏期长的品种，加以培养和试推广的同时，加强合理配置和艺术造景的方法的研究，使观赏蔬菜与乔木、灌木、草本等绿化植物群落优化组景，丰富城市景观类型。
六、结束语
观赏蔬菜作为一种既具有较高营养价值、又具有观赏效果的蔬菜，越来越受到人们的欢迎和重视。其可吃、可玩、可赏等多重功能特点，预示着观赏蔬菜的园林绿化应用研究中面临着一个良好的机遇和发展前景。
参考文献
1. 那伟民 陈杏禹 现代农业科技〔J〕 2007（4）
2. 孔德政 李永华 杨红旗等 庭院绿化与室内植物装饰〔M〕北京 中国水利水电出版社 2007
3. 高丽红 尚庆茂 司力珊 蔬菜快速育苗技术 北京 中国农业科学技术出版社 2007