介绍: 随着人民生活水平的提高,我国啤酒工业得到了长足发展,其产量逐年上升.1988年全国有 啤酒厂800多家,年产啤酒663万t[1],位居世界第三;经过近十年的发展,目前已 达到1000多家,年产啤酒1000多万t,成为世界第二大啤酒生产国[2].但是在啤酒 产量大幅度提高的同时,也向环境中排放了大量的有机废水.据统计,每生产1 t啤酒需要10 ~30 t新鲜水,相应地产生10~20 t废水[3].我国现在每年排放的啤酒废水已达1. 5亿t[4].由于这种废水含有较高浓度的蛋白质、脂肪、纤维、碳水化合物、废酵母 .酒花残渣等有机无毒成分,排入天然水体后将消耗水中的溶解氧,既造成水体缺氧,还 能促使水底沉积化合物的厌氧分解,产生臭气,恶化水质[5].另外,上述成分多来 自啤酒生产原料,弃之不用不仅造成资源的巨大浪费,也降低了啤酒生产的原料利用率.因 此,在粮食缺乏,水和资源供应紧张的今天,如何既有效地处理啤酒废水又充分利用其中的 有用资源,已成为环境保护的一项重要研究内容.本文根据前人的研究结果综述了啤酒废水 的处理和利用现状,以便为进一步探讨效益资源型处理技术提供借鉴. 1 啤酒废水的产生与特点 啤酒生产工艺流程包括制麦和酿造两部分.二者均有冷却水产生,约占啤酒厂总排水量的65% ,水质较好,可循环用于浸洗麦工序[7].中、高污染负荷的废水主要来自制麦 中的浸麦工序和酿造中的糖化、发酵、过滤、包装工序,其化学需氧量在500~40000 mg.L-1之间,除了包装工序的废水连续排放以外,其它废水均以间歇方式排放