齐晓萍在《香草植物在园林绿化中应用探讨》中认为香草在欧美发达国家起步较早，发展非常迅速，其产品早已渗透到日常生活的方方面面，欧美国家及日本、韩国早已把香草植物作为经济作物种植，并广泛应用于园林观赏、庭院绿化[7]。欧洲香草植物对于欧洲园林景观的营造至关重要，大多数园艺部门都设有专门的香草园，培育各种各样的魅力芬芳的香草植物，一年四季散发着或清淡或浓郁的各种香气，令人心旷神怡，是具有极大潜力的环境友好型植物。例如：俄罗斯在世界上举办了第一个“香味医院”，利用香草的香气来调节人的心理、生理机能、改变人的精神状态，从而得到治疗疾病和预防保健的作用。据《中国花卉报》2004年7月13日第8版报道：在美国平均每个家庭就种植15~20种香草，2003年美国未发生“非典”疾病。莫东发也在《北京地区香草产业发展概况》中提出在英国，很多私人庭院都种有薰衣草、迷迭香等香草植物[8]。在法国，香草植物也广泛应用于城市绿化，法国普罗旺斯的薰衣草园就是薰衣草的王国，一大片迎风摇曳的薰衣草，交织出紫色的梦境，令游客流连忘返。在加拿大温哥华，很多公园都有专门的香草区，保加利亚、匈牙利等国也有成片的种植香草。黄德娟提出在日本约有200万人在家中花园里种植香草植物，其中日本北海道的宫良野农场被誉为东方的“普罗旺斯”。每年6月下旬至8月上旬，宫良野的山坡上布满了大片大片的薰衣草，整个农场化为了紫色的海洋，如波浪般起伏不休，空气中弥漫着幽香，美不胜收。郑丽娟在《香草植物及其生产开发利用》中认为香草植物在国外园林景观中应用的主要形式之一是香草植物专类园，比较优秀的有美国布鲁克林植物园中的芳香园[9]。它是美国第一个为盲人设计的花园，盲人可以通过不同的香味辨别出不同的植物。
在城市公园、动植物园及各类专类园等的规划设计中，可在山坡上、林荫下、河岸边及林间小路旁散点栽植、成片群植或者小丛栽种香草植物，形成色彩丰富、意境深远的疏林花径景观。孟林还认为近几年我国大陆很多地区都加大了引种栽培香草植物的力度，尤其是在南方和新疆地区，并陆续建立起香草植物园；我国台湾以观光休闲为目的的香草专类园现今也已取得了巨大的成功。例如位于新疆巴州和硕县境内的“芳香生态观光园”,园内栽植有一万亩包括40多个品种的芳香植物，经过了6年建设已发展成为亚洲最大的芳香生态观光园区。北京密云的“紫海香堤艺术庄园”栽植的薰衣草的品种就有20多种，迷迭香有8种，罗勒有20多个品种，百里香有9个品种等等，来到这里可以观赏到世界上200多种名贵的香草品种。最近沈阳市郊建设的国内最大的以香草植物为主题的农业观光园，更是吸引着全国各地的游客来园观光游览。香草植物在其他方面应用的研究现状香草植物是兼具观赏性和实用性的经济植物，它不仅能美化生活，改善环境，提升人们的生活质量，而且其产品更被广泛用于医药、食品、香料等行业。冯时在《唇形科香草植物资源及其应用》中认为香草植物含有人体所需的营养成分和微量元素，大多具有清热、杀菌、镇痛作用[11]。由法国医生金•华尔奈特于1964年创造的芳香疗法就是利用香草植物的多重功能，通过人的嗅觉、触觉与视觉来调节人的情绪与神经系统，使人在舒缓神经、放松心情之余达到治疗效果。黄德娟提出香草植物作为蔬菜的开发和利用，堪称世界著名“美味蔬菜”。例如蒲公英、龙蒿、艾蒿等的嫩茎、叶，可以直接用水焯一下，然后拌上盐、糖、麻油等佐料后直接食用；芝麻菜、苹果薄荷等还可以作成色拉生食。郑丽娟认为许多芳香植物含有天然的色素，是纯天然无污染的添加剂，也可以利用这些芳香植物进行染色，做一些芳香的彩色手绢、围巾等，整个制作过程充满乐趣，受到很多人的青睐。
香草植物概念的理解中国常规的药草与本文提到的香草是有所区别的，香草植物不但具有杀菌治病的作用，而且能带给人们的精神上的愉悦感受，有效调节人们的各种不良情绪，以及它明显的治疗效果一一芳香疗法；药草则更加侧重治病或调理身体，比较注重实质上的功效，这是两者之间最大的区别。杨建华提出香草与传统香味植物有别，传统香味植物是指含有芳香物质成分的植物类群，植物体器官中含有芳香油的一类植物，是一个庞大的家族，包括香草、香花、香蔬、香果、芳香乔木、芳香灌木、芳香藤本植物、香味作物等，例如一些木本植物如桂花、茉莉、米兰，他们只在开花时才会有香气，而香草植物的枝叶常年溢香，枯而尤存，被人们称为四季飘香的“天然香水瓶”，而且有很多品种能美容和饮用[12,13]。也就是说芳香植物包括香草植物，即香草植物一定是芳香植物，但芳香植物不一定是香草植物。香草植物营造的园林景观匮乏国内香草植物的丰富资源和广泛分布为我国香草产业的发展提供了有利条件，但相较于国外，我国香草植物在园林景观中的应用尚处于初步阶段，还需要更为深入的研究。在国外香草植物的园林绿化应用已达到相对较高的台阶，“香化”广泛用于园林欣赏、庭院绿化，很多公园都有专门的香草区，营造成芳香类植物的主题乐园来吸引大批游客，以达到视觉美、嗅觉美、生态美的统一[14]。而在我国，园林事业的发展还只是以“绿化”为主题，应用的植物多以木本为主，香草植物很少用到，以香草为主题的“香草植物专类园”、“植物保健绿地”等旅游景点更是少之又少[15]。施冰认为香草植物在园林绿化上的应用，尤其是在我国北方地区十分少见。而在北京、上海、广州等一线城市绿化香草植物用量虽然很大，但也仅仅是集中在公园、街道绿地、广场绿地、社区等重点绿化工程。其次，黄德娟在《江西省抚州市野生香草资源研究初报》中认为我国目前利用的香草品种不多，尚未开发利用的香草及其丰富，而且其中不乏名贵香草，野生香草资源更是处于无人问津、自生自灭状态[16]。